De certa forma podemos preparer uma carne de hamburger de diversas formas, frigideira, assadeira, grill e ainda tem quem use um diferencial Panela de Pressão.
Isso mesmo, Panela de pressão, até me assustei quando soube dessa receita através de um NightElf delator da Aliança, uma receita de “CARNE DE HAMBURGER DE SOJA” (esses elfos só comem besteira)... pois bem, ai vai a receita. Eu tirei Xerox dela sabe como é né, não tenho habilidade com a escrita...3 dedos na mão é complicado!
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de soja
2 folhas de louro
folhas de 4 ramos de salsinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de shoyu
sal a gosto
arroz integral com frutas secas
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz integral lavado
50 g de damasco seco cortado em tiras finas
50 g de ameixa seca picada
50 g de uva passa
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de saquê mirin
sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Lave a soja, coloque-a numa tigela e junte 1 litro de água.
2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho por 12 horas. No dia seguinte, escorra a água e coloque a soja numa panela de pressão.
3. Junte 750 ml de água e o louro e leve ao fogo. Assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
4. Retire do fogo, elimine a pressão, abra a panela e deixe a soja escorrer sobre uma peneira.
5. Descarte o louro. Em seguida, bata a soja no proces¬sador até obter uma pasta.
6. Transfira para uma tigela e adicione a salsinha, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o shoyu e o sal.
7. Misture com as mãos ou com uma colher até obter uma massa consistente e homogênea.
8. Com a massa, modele 8 hambúrgueres de 8 cm de altura e 8 cm de diâmetro cada um. Pincele o azeite de oliva restante numa grelha e leve ao fogo até ficar bem quente.
9. Disponha, aos poucos, os hambúrgueres e grelhe até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.
10. Arroz integral com frutas secas: coloque numa panela de pressão o arroz, 800 ml de água e 2 colheres (sopa) de sal.
Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio.
11. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Despeje o arroz numa peneira e deixe escorrer.
12. Coloque numa panela o damasco, a ameixa, a uva passa, a cebola e o azeite.
13. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte o saquê e cozinhe por mais 2 minutos.
14. Retire do fogo, misture o arroz e acerte o sal. Sirva em seguida, com os hambúrgueres decorados a gosto.
